Middag

LE BAR A HUÎTRES

Ostron
3/6/12 

 

 Fines de Bretagne N°4            75/140/270
  Utah Beach N°3                      110/195/375
   La Perle N°3                          110/215/410

 

 

ZE SNACK

 

Olives

40

Anchoïade

sardell, kapris, krutong

55

 

Croque-Balzac

toast, tryffel, bechamel, comté

65

 

Croquettes au jambon et fromage
kroketter lufttorkad skinka, bayonneskinka, ost

60

 

Paté Balzac
kalvpaté, cornichonger, rågbröd

95

 

Ventrèche Noir de Bigorre
lufttorkad skinka 

105

 

Charcuterie
franska charkuterier

225

 

 

 

 

ENTRÉES

 

Chèvre chaud
ugnsbakad Picadon, betor, pumpakärnor
honungsvinaigrette

125

 

 

Soupe à l’oignon
klassisk löksoppa, toast, comté

125

 

 

Salade de lardon et croutons

bacon, krutonger, blue cheesedressing

120

 

Escargots Provençal
vitlöksgratinerade sniglar
120

Foie gras au torchon
anklever, krasse, körsbär, brioche

175

 

Tartare Balzac

råbiff på svenskt ytterlår
135

 

 

PLATS

 

L’infortuné chasseur

Rostad Spetskål, pumpacrème
friterad brysselkål, hasselnötsgremoulata

205

 

 

Moules frites

Blåmusslor, persilja , vitlök, pommes frites
215

 

Tartare Balzac

Råbiff , pommes frites, grönsallad
215

Limande sole meunière

Smörstekt rödtunga, örthack, potatispuré
235

 

 

Cabillaud ”Basquaise”

Bakad torskrygg, brandade, oliver

kapris, rostad paprika, kronärtskocka

255

 

Magret de canard
Stekt ankbröst, puylinsragu, bacon

235

 

Foie de veau à l’anglaise

Stekt kalvlever, rökt sidfläsk, kapris
rödbetor, rostad potatis

210

 

Entrecôte Balzac

Entrecôte, tomatsallad, pommes frites, sauce bearnaise
285

 Poitrine de porc

Confiterad fläsksida, purjolök, bacon, potatispuré

195

 

 

FROMAGES

Fyra ostar 195
Bit 55

Fråga din kypare om kvällens ostar

 

 

DessertS

 

Moelleux au chocolat 
kladdkaka, aprikossorbet, citron- och yoghurtglass

85

 

Mont-blanc

Hasselnötsparfait, maräng
kastanjepuré, chokladsås

105

Crème Brûlée

90

 

Terrine au chocolat

chokladterrine, rostad mandel, hallonsorbet

95

 

 

Tartelette aux poires

mandeltartlett, créme patissiére, inkokta päron

 

 105

Caffé Gourmand

90